전라남도농업기술원이 여수 특화작목인 돌산갓 판로 확보와 수급 조절을 위해 갓 시래기 가공제품을 개발했습니다. 돌산갓은 알싸한 맛과 연한 식감이 특징인 청갓입니다. 전국 재배 면적의 74%를 차지하고 있으며 여수시 지리적표시제로 등록돼 있습니다. 하지만 봄에 생산량이 많아 가격이 하락하고 갓김치 이외에는 별다른 가공품이 없었습니다. 전남도농업기술원은 이 같은 현장의 어려움을 해결하기 위해 맛과 기능성을 높인 갓 시래기 가공기술과 상온에서 장기간 유통 가능한 비빔용 갓 시래기 즉석식품을 개발해 선보였습니다. 개발 제품은 소