미국에서 221년 만에 최대 규모의 매미 떼가 나타날 것으로 예고되면서 매미를 이용한 각종 요리가 현지에서 주목받고 있습니다. 8일(현지시각) 미국 일간 뉴욕타임스(NYT)는 '식용 곤충을 좋아하는 사람들에게 매미는 나무에 있는 시끄러운 랍스터다'라는 제목의 기사를 통해 매미를 이용한 음식과 관련 레시피를 개발하는 셰프들을 조명했습니다. 뉴욕에서 활동하는 셰프 조셉 윤이 개발한 '매미 김치'는 수년간 곤충 요리를 개발해 온 그의 대표적인 음식입니다. 한국계 미국인인 조셉 윤은 매미를 통째로 양념과 버무려 발효액이 천천히 매미