고구마 잎에 영양성분 풍부, 식품개발 추진(모닝)
고구마 잎이 뿌리나 줄기보다 영양성분이 풍부해 식품으로 가치가 큰 것으로 나타났습니다. 농촌진흥청 바이오에너지 작물연구소가 고구마 잎의 성분을 연구한 결과, 뿌리와 줄기보다 혈관과 눈 보호 작용에 탁월한 베타 카로틴이 2백 배, 칼슘과 철분은 최고 11배나 많은 것으로 확인됐습니다. 농촌진흥청은 분말을 활용한 식빵 제조기술을 특허 출원하고, 식품 소재화를 위한 추가 연구에 나설 계획입니다.
2015-08-26